Das Modell, das ich gekauft habe, hat keinen Holzgriff, sondern einen aus Gusseisen. Ich habe es lieber so gehabt, damit ich es auch in den Ofen stellen kann. Ich habe es seit etwa 2 bis 3 Jahren.
Ich benutze es hauptsächlich zum Grillen von Burgern, Gyros und Pitatas für Souvlaki, Steaks, Hühnchen, Sfakian Pies und Gemüsepasteten.
Sein Aussehen war anfangs rau, aber ich habe etwa 1 Stunde damit verbracht, es mit Schleifpapier zu glätten. Natürlich habe ich es wieder mit Leinöl gewürzt, das besser ist, weil es eine härtere, nicht klebende und stabilere Beschichtung erzeugt. Sie können es in Geschäften mit Bio-Produkten finden.
Es klebt nicht, es grillt perfekt und sein großer Vorteil, wie alle Pfannen dieser Firma, ist sein dicker Boden (deshalb sind sie teurer).
Ich habe eine Vorliebe für Gusseisen und habe Pfannen von vielen verschiedenen Marken. Diese hat den dicksten Boden, zumindest unter denen, die nicht emailliert sind.
Ich benutze einen Metallspatel. Wenn Sie es richtig gewürzt haben, werden Sie es nicht beschädigen (wenn Sie es nicht zu stark abschleifen), sondern tatsächlich dazu beitragen, dass es Oberflächenunregelmäßigkeiten schneller ausgleicht.
Eier könnten anfangs kleben bleiben, bis die Würzung durch den Gebrauch stärker wird, daher ist es besser, sie nicht in einer Gusseisenpfanne zu verwenden.
Nach dem Grillen lasse ich es etwas abkühlen und gieße dann heißes Wasser darauf. Ich lasse es ein paar Minuten einweichen und wasche es dann mit einem Schwamm oder einem leicht feuchten Küchentuch unter dem Wasserhahn ab.
Spülmittel ist nicht notwendig, aber es schadet nicht, wenn es richtig gewürzt ist.
Ich wische es sofort trocken, lasse es ein wenig auf dem warmen Herd stehen, um es vollständig zu trocknen, und dann bestreiche ich es mit etwas Öl, bevor ich es aufbewahre.
Natürlich sollte kein gusseisernes Utensil ohne Emaille in die Spülmaschine kommen, und plötzliche Temperaturwechsel sind nicht erlaubt, damit es nicht verzieht oder bricht.
Da es mittelgroß ist, wenn ich größere Mengen möchte oder es erneut verwenden möchte, benutze ich entweder dieses oder ein anderes, größeres von einer anderen Marke.
Ich habe es auch in einer kleineren Größe zum Zubereiten von Crêpes gekauft.
Leider wurden diese mit dem gusseisernen Griff nicht nach Griechenland gebracht. Ich habe sie aus Deutschland von kochform mit minimalen Versandkosten gekauft.
Το μοντέλο που πήρα δεν έχει ξύλινο χέρι, αλλά μαντεμένιο. Το προτίμησα έτσι, για να μπορώ να το βάζω και στο φούρνο . Το έχω περίπου 2 με 3 χρόνια.
Το χρησιμοποιώ κυρίως για να ψήνω μπιφτέκια, γύρο και πίτες για σουβλάκια, μπριζόλες, κοτόπουλο, πίτες σφακιανές και χορτόπιτες.
Η όψη του ήταν άγρια στην αρχή, αλλά αφιέρωσα περίπου 1 ώρα και το έτριψα με γυαλόχαρτο, για να το κάνω λείο. Φυσικά έκανα ξανά καρυκεύματα με λινέλαιο, που είναι καλύτερο, γιατί κάνει πιο σκληρή, πιο αντικολλητική και πιο σταθερή επίστρωση. Το βρίσκεις σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Δεν κολλάει, ψήνει τέλεια και το μεγάλο του υπέρ, όπως και όλα τα τηγανιά αυτής της εταιρείας, είναι ο χοντρός του πάτος. ( για αυτό είναι και πιο ακριβά).
Έχω μανία με το μαντέμι και έχω τηγάνια από πάρα πολλές εταιρείες. Αυτό έχει τον πιο χοντρό πάτο, τουλάχιστον από αυτά που δεν είναι επισμαλτωμένα.
Χρησιμοποιώ μεταλλική σπάτουλα. Αν έχεις κάνει σωστό καρίκευμα, όχι μόνο δεν του κάνεις ζημιά,( αν δεν το τρίψεις πολύ δυνατά) αλλά αντίθετα το βοηθάς να εξομαλυνθούν πιο γρήγορα οι όποιες ανωμαλίες έχει στην επιφάνεια.
Τα αυγά ίσως να κολλήσουν τις πρώτες φορές, μέχρι να ενισχυθεί το καρίκευμα με τη χρήση, γι' αυτό είναι καλύτερα σε κανένα μαντεμένιο τηγάνι να μην ξεκινήσετε τη χρήση με αυγά.
Μετά το ψήσιμο, το αφήνω να κρυώσει λίγο και μετά του βάζω ζεστό νερό. Το αφήνω μερικά λεπτά να μαλακώσει και μετά το πλύνω με ένα σφουγγάρι ή με λίγο βρεγμένο χαρτί κουζίνας κάτω από τη βρύση.
Το απορρυπαντικό δεν είναι απαραίτητο, αλλά δεν του κάνει και ζημιά, αν έχει σωστό καρύκευμα.
Το σκουπίζω αμέσως καλά, το βάζω για λίγο πάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας, για να στεγνώσει τελείως και το αλείφω με λίγο λάδι πριν το φυλάξω.
Εννοείται πως κανένα μαντεμένιο σκεύος χωρίς σμάλτο δεν μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων και ούτε επιτρέπονται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, για μη σκευρώσει ή και να ραγίσει ακόμη.
Επειδή το μέγεθός του είναι μέτριο, αν θέλω μεγαλύτερες ποσότητες ή το χρησιμοποιώ ξανά ή χρησιμοποιώ κάποιο άλλο, άλλης μάρκας, που είναι μεγαλύτερο.
Το πήρα και σε μικρότερο μέγεθος, για κρέπες.
Δυστυχώς αυτά με το μαντεμένιο χέρι δεν τα έχουν φέρει στην Ελλάδα. Εγώ τα πήρα από την Γερμανία από το kochform με ελάχιστα μεταφορικά.
