Die Sprossen von Mungbohnen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen (Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na) und Eiweiß (20%). Sie enthalten auch alle essentiellen Aminosäuren und viele Enzyme, die für die Verdauung notwendig sind.

Sie sind besonders beliebt bei Liebhabern der orientalischen Küche. Sie sind knusprig und saftig, wenn sie an einem schattigen Ort angebaut werden. Sie senken den 'schlechten' Cholesterinspiegel und sind ausgezeichnet für das Insulingleichgewicht, da sie den Blutzuckerspiegel senken.

Anbau: Über Nacht in Wasser einweichen. Dieses Wasser nicht wegwerfen; verwenden Sie es zum Gießen Ihrer Blumen oder beim Kochen, da es voller Mineralien ist. Am nächsten Morgen in ein gewöhnliches Glas geben (ca. 25 Gramm), wobei zu berücksichtigen ist, dass die Samen während des Prozesses ihr Volumen mindestens um das Vierfache vergrößern. Sie wachsen bei Zimmertemperatur. Halten Sie die Samen von Licht fern, um sie knusprig zu machen - bei Lichteinwirkung entwickelt sich Zellulose, die sie 'härter' macht. Besprühen Sie die Samen 2-3 Mal am Tag nur mit der Menge Wasser, die benötigt wird, um sie feucht zu halten. Die Sprossen sind in 3-4 Tagen fertig. Sie können 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Allgemeine Informationen über Sprossen

Gesprosste Samen enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Enzyme, die durch den Keimprozess produziert werden und vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können. Trockene Samen enthalten Enzyminhibitoren, um ein vorzeitiges Keimen zu verhindern. Diese Inhibitoren erschweren es dem menschlichen Körper, die Samen zu verdauen, wodurch ihre Nährstoffe schwer aufzunehmen sind. Während des Keimprozesses werden die Inhibitoren jedoch deaktiviert, und die aktivierten Enzyme können die Proteine und Polysaccharide der Samen abbauen, um eine leicht verdauliche Mischung aus Vitaminen, Monosacchariden, essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren zu schaffen. Das Keimen macht somit die ruhenden Nährstoffe der Samen zu lebendigen, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können, um eine vollständige Mahlzeit zu schaffen, deren Nährwert den einfacher Samen weit übertrifft.