Kichererbsen sind ein repräsentatives Beispiel für die griechische Mittelmeerdiät mit großem Nährwert. Sie sind reich an Eiweiß, Eisen, Phosphor, Magnesium und Zink. Sie enthalten auch Kalzium, Kalium, B-Vitamine und Vitamin K. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass sie einen niedrigen glykämischen Index haben, was bedeutet, dass sie, obwohl sie reich an Kohlenhydraten sind, den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lassen.

Sie gehören zu den besten pflanzlichen Quellen von Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und essentiellen Mineralstoffen. Die Anwesenheit so vieler lebenswichtiger Nährstoffe macht sie zu einem idealen und vollständigen Nahrungsmittel, das viele gesundheitliche Vorteile bietet.

Sie enthalten große Mengen an Ballaststoffen, die zur ordnungsgemäßen Funktion des Magen-Darm-Systems beitragen und das Lipidprofil verbessern.

Was Kichererbsen von anderen Hülsenfrüchten unterscheidet, ist die hervorragende Qualität der enthaltenen Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren im perfekten Verhältnis liefern, das der menschliche Körper benötigt, insbesondere die Aminosäure Methionin, die sie als vollständige Proteine klassifiziert.

Kichererbsen und Gesundheit

Herzkrankheiten

Der hohe Ballaststoffgehalt von Kichererbsen in Kombination mit dem Fehlen von Cholesterin macht sie ideal für die Herzgesundheit, da sie den Gesamtcholesterinspiegel und das "schlechte" Cholesterin (LDL) senken und somit das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren.

Krebs

Kichererbsen enthalten eine hohe Konzentration an Kohlenhydraten und durchlaufen einen Fermentationsprozess im Dickdarm, was zur Bildung von Buttersäure führt. Buttersäure reduziert das Risiko von Darmkrebs.

Darüber hinaus reduzieren Kichererbsen das Risiko von Prostatakrebs dank des enthaltenen Lycopins und hemmen das Wachstum von Krebszellen im Magen aufgrund ihres Isoflavongehalts.

Gewichtskontrolle

Kichererbsen können auch helfen, den Hunger zu kontrollieren, dank ihres hohen Ballaststoffgehalts. Dies kann nützlich sein, um das Körpergewicht zu kontrollieren. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist mit einem niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) verbunden. Eine Erhöhung der Ballaststoffe in unseren Mahlzeiten hilft erheblich bei der Gewichtsreduktion und deren Stabilisierung über einen langen Zeitraum. Darüber hinaus führt der niedrige glykämische Index von Kichererbsen zu einem Anstieg des Cholecystokinins (einem nach der Mahlzeit ausgeschütteten Hormon) und sendet Sättigungssignale an den Körper. Eine Ernährung mit Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index führt zu reduzierten Insulinspiegeln und größerem Gewichtsverlust im Vergleich zu Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index.

Studien zeigen, dass der Verzehr von Kichererbsen zu signifikanten Reduktionen des Blutzuckerspiegels, des glykosylierten Hämoglobins und der Blutdruckwerte führte. Ihr niedriger glykämischer Index macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl zur Regulierung des Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus tragen Kichererbsen zu einer guten Darmgesundheit bei und helfen, Verstopfung zu bekämpfen.

Gekeimte Kichererbsen sind ideal zur Herstellung von Hummus. Sie können auch auf folgende einfache Weise in ein sehr enzymreiches Mehl verwandelt werden: Mischen Sie sie in einer Küchenmaschine, verteilen Sie die resultierende Paste in einem Dörrgerät oder Ofen bei niedriger Temperatur. Sobald sie vollständig getrocknet sind, mischen Sie sie erneut, um Mehl herzustellen, das Suppen zum Andicken hinzugefügt oder in Riegeln usw. verwendet werden kann.

Anbau: Weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Werfen Sie dieses Wasser nicht weg; verwenden Sie es zum Gießen Ihrer Blumen oder zum Kochen, da es voller Mineralien ist. Am nächsten Morgen legen Sie sie in ein gewöhnliches Glas (etwa 25 Gramm) oder in einen Stoffbeutel, wobei Sie beachten sollten, dass die Samen während des Prozesses ihr Volumen um mindestens das Vierfache vergrößern werden.

Sie wachsen bei Raumtemperatur. Besprühen Sie die Samen 2-3 Mal täglich mit gerade genug Wasser, um sie feucht zu halten. Die Sprossen sind in 3-4 Tagen fertig. Sie können im Kühlschrank 1-2 Wochen aufbewahrt werden.