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Linsen keimen schnell, einfach und in großen Mengen. Die Schalen und Keimlinge werden zusammen gegessen. Die Ernte erfolgt, bevor die Blätter erscheinen. Wenn sie schließlich auftauchen, verringern sie den Nährstoffgehalt. Es gibt verschiedene Arten von Linsen: grün, grün-braun, braun, orange und gelb. Linsen sind eine reiche Quelle für Protein, Eisen, Vitamin C, Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium und Phosphor. Sie reduzieren signifikant den schlechten Cholesterinspiegel und halten den Insulinspiegel unter Kontrolle.
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