Durch die Zugabe von Kaliumdisulfit (Metabisulfit) zum Most schützen wir den Wein vor den Einflüssen unerwünschter Mikroorganismen und vor Oxidation, die zu Veränderungen im Wein führen. Es wirkt als Antiseptikum und gleichzeitig als Antioxidans, wodurch Oxidation und das Vergilben von Weinen verhindert werden.

• Dosen: 10-30 g/100 kg im Most, abhängig vom Gesundheitszustand der Trauben.
• 2-5 g/100 kg im Wein, bei der Destillation, Umfüllung oder nach dem Filtrieren.
• 10-15 g/100 L zur Konservierung der filtrierten Weine.
• 1 g Kaliummetabisulfit entwickelt etwa 0,5 g SO2.

Anwendung: In etwas Flüssigkeit auflösen und gleichmäßig in die Masse, die bearbeitet werden soll, hinzufügen.

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren.

Das Metabisulfit wird hinzugefügt:

• Unmittelbar nach dem Pressen der Trauben.
• Unmittelbar nach dem Ende der alkoholischen Gärung.
• Während der Lagerung des Weins.