Ammoniak ist eine chemische Verbindung, die Stickstoff und Wasserstoff enthält. Es ist ätzend, hat eine kristalline Form, eine weiße Farbe und einen intensiven, charakteristischen Geruch. Es wird von der Lebensmittelindustrie in der Konditorei und Bäckerei als Treibmittel in Teigen verwendet. Es aktiviert sich beim Erhitzen und verhält sich ähnlich wie Natron und Backpulver. Der störende Geruch verschwindet nach dem Backen der Speisen. Eine geringe Menge (1/2 TL) reicht aus, um unsere süßen gastronomischen Kreationen lecker und knusprig zu machen.

• Wird in vielen Rezepten verwendet, wie z.B. für Ostergebäck.