Trachanas ist eines der grundlegendsten Teigwaren der griechischen Küche. Mit dem Begriff Trachanas wird eine große Gruppe von Zubereitungen beschrieben, die aus der Mischung von gebrochenem Weizen oder Mehl und Milch (fermentierter oder nicht) hergestellt werden, die in getrockneter Form gelagert wird. Hausgemachter Trachanas wird auch heute noch in vielen Regionen Griechenlands hergestellt.

Trachanas ist ein traditionelles griechisches Produkt mit hohem Nährwert, wenig Kalorien und geringem Fettgehalt. Es gibt Dutzende von Arten, süß, sauer, diätetisch, fettreich und vegan, hergestellt aus vielen verschiedenen Zutaten. Der saure Trachanas ist auch bekannt als saurer Grobmehl (auf Kreta).

Trachanas ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert, da es Folgendes enthält:

• Ballaststoffe
• hochwertiges Protein
• Kohlenhydrate
• Magnesium
• Folsäure

Aufgrund seines Phosphorgehalts schützt es den Körper vor Osteoporose, während das enthaltene carotinoide Lutein zur Gesundheit von Haut, Augen und Herz beiträgt. Die Anwesenheit von Milch im Rezept des Trachanas erhöht den Gehalt an Protein und Kalzium, weshalb es eine geeignete und nahrhafte Nahrung für Kinder darstellt.