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P.G.I. Velventos Kozani. 100% Xinomavro, Klon von Velventos.
Der Weinberg des Weinguts Voyatzis, mit einer Fläche von 85 Hektar, liegt zwischen dem Bergmassiv der Pieria und dem Polyfytos-See auf einer Höhe von 340 Metern. Seit der Gründung des Weinbergs werden die Prinzipien des biologischen Landbaus angewendet. Die Lage neben dem Wasserkörper des Sees, der fast den Weinberg berührt, ist das starke Unterscheidungsmerkmal, das den Ausdruck der Weine des Weinguts verändert.
Die sanften Hänge schaffen das milde Relief des Weinbergs, der von Nordosten bis Süden blickt. In diesem Bereich findet man sandige, lehmige und tonige Böden, die tief sind und in vielen Bereichen mit Kalziumkarbonat angereichert sind, das die Struktur verbessert. So schafft eine einzigartige Kombination aus Boden und Mikroklima die Grundlage für einen einzigartigen Weinberg.
Traditionelle rote Weinbereitung. Die Extraktion der Inhaltsstoffe der Schale erfolgt sorgfältig und die Dauer hängt von der Reife des Ernteguts ab. Der neue Wein wird in Eichenfässern untergebracht, in denen die malolaktische Gärung stattfindet und dort ein Jahr verbleibt. Es folgt die Abfüllung und Reifung in der Flasche.
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