Von den sehr einfach zu züchtenden Sprossen mit schneller Keimung. Der starke und würzige Geschmack erinnert an die Aromen orientalischer Gewürze. Bockshornklee ist tatsächlich eine der Hauptzutaten, die Curry ausmachen.

Bockshornkleesprossen haben einen hohen Proteingehalt (23%) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor). Sie unterstützen die Verdauung und haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen, je nachdem, ob sie im direkten oder indirekten Licht angebaut werden.

Nährwert:

Vitamine: A, B, D
Mineralstoffe: Ca, Fe, K, P
Proteine: 23%

Kohlenhydrate: 55%

Kalorien: 49

Anbau: Lassen Sie 2 Esslöffel Samen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen ein Mulltuch über die Öffnung des Glases legen und mit einem Gummiband befestigen. Das Glas umgedreht und schräg stellen, damit kein Wasser in den Samen bleibt. Zweimal täglich wässern und das Wasser abgießen. Sie können sie auch auf einem Tablett mit Unterlage (Küchenpapier oder ein Tuch) ausbreiten und 2-3 Mal besprühen, nur so viel Wasser, dass sie feucht bleiben. Sie wachsen bei Raumtemperatur, vorzugsweise an einem dunklen Ort. Als Keimlinge sind sie bereit, sobald sie kleine Spitzen zeigen. Als Sprossen lassen wir sie bis zu 3-4 cm hoch wachsen und setzen sie dann dem Tageslicht aus, damit sie grün werden. Nach dem Keimen die Keimlinge in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie noch einige Tage weiterwachsen. Vor dem Verzehr die Keimlinge abspülen.

Allgemeines zu Sprossen

Gekeimte Samen enthalten viele Nährstoffe, Vitamine und Enzyme, die durch den Keimprozess entstehen und vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können. Trockene Samen enthalten Enzyminhibitoren, um eine vorzeitige Keimung zu verhindern. Diese Inhibitoren erschweren die Verdauung der Samen durch den menschlichen Körper und machen ihre Nährstoffe schwer verdaulich. Während des Keimprozesses werden die Inhibitoren jedoch deaktiviert, und die aktivierten Enzyme können die Proteine und Polysaccharide der Samen abbauen, um eine leicht verdauliche Mischung aus Vitaminen, Monosacchariden, essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren zu erzeugen. Das Keimen macht daher die inaktiven Nährstoffe der Samen zu lebendigen, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können, um eine vollständige Mahlzeit zu schaffen, deren Nährwert den der einfachen Samen bei weitem übertrifft.