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Rotwein mit Ursprungsbezeichnung aus Xinomavro und Negoska, im Verhältnis 70%-30%. Negoska, eine Traube mit weichen Eigenschaften und schöner Farbe, mildert die Intensität von Xinomavro, wodurch "Goumenissa" ein Wein mit weichen Tanninen, Reichtum, Finesse und einem langen, besonders angenehmen Nachgeschmack wird. Goumenissa Aidarinis repräsentiert den Inbegriff der Qualitätsmerkmale dieser kleinen Ursprungsbezeichnungszone. Die einjährige Reifung des Weins in Eichenfässern verleiht ihm ein exquisites Bouquet mit schönen Frucht-, Holz- und Rauchnoten. Er kann 3 – 5 Jahre reifen.
Klassische Rotweinvinifikation, Extraktion für 15-20 Tage. Anschließend reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern.
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