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Paliokalias stammt aus einem bestimmten Weinberg, der in den besten Jahren freigegeben wird. Paliokalias drückt perfekt aus, was als Terroir-Wein bezeichnet wird. Optisch hat er eine hellrubinrote Farbe mit violetten Reflexen im Glas. Es folgt eine expressive Nase mit Aromen von Kirsche, Schwarzer Johannisbeere, Blaubeere, Veilchen, mit sonnengetrockneter Tomate und Olive im Hintergrund. Süße Gewürze ergänzen das aromatische Ensemble perfekt. Am Gaumen haben die Tannine, obwohl spürbar, eine seidige Textur. Der Nachgeschmack ist lang. Er passt gut zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm und gereiftem Hartkäse.
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