Gärung und lange Extraktion (18-23 Tage) in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur. Reifung in kleinen (228 L) französischen Eichenfässern für 12 bis 18 Monate. Abfüllung ohne Filtration.
Nach der Abfüllung bleibt er mindestens eineinhalb Jahre im Keller des Weinguts (kontrollierte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen), bevor er auf den Markt kommt.
Es wird empfohlen, ihn bei 16-18°C zu konsumieren, und er hat eine Lebensdauer von 15 bis 20 Jahren.