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Dieser Wein stammt aus Trauben von Vertragswinzern der lokalen Sorte Mavrodaphne von Kefalonia, die traditionell in der Mavrodaphne-Zone auf der Halbinsel Paliki in einer Höhe von 50 - 150 Metern angebaut werden. In dieser Zone gibt es bedeutende Unterschiede in den Bodentypen, von Ton-Kalkstein- bis zu Kalksteinböden mit hügeligen und halbgebirgigen Weinbergen in Becherform, und das Alter der Weinberge beträgt über vierzig Jahre. Zwischen den Weinbergen gibt es unbewirtschaftete Flächen und Olivenhaine. Die Böden sind Ton-Kalkstein. Ihr Anbau ist konventionell. Die Ernte findet in der ersten Septemberhälfte statt. Der Weinherstellungsprozess ist biodynamisch und umfasst eine lange Extraktion, den Abschluss der alkoholischen sowie der malolaktischen Gärung mit einheimischen Hefen.
Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern vom Typ Allier mit einem Fassungsvermögen von fünfhundert, dreihundert Litern und Barrique-Typ für zwölf Monate. Die Abfüllung umfasst keine weiteren Behandlungen. Der produzierte Wein hat eine hervorragende Dichte und Färbefähigkeit, aber auch schmackhafte Tannine. Der Charakter ist robust, vinös, mit einem langen Nachgeschmack, der die Aromen von reifen Waldfrüchten und die Einflüsse von Vanille verströmt.
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