Mahleb ist der Samen einer Kirschbaumart, bekannt für sein besonderes Aroma und seinen Geschmack. Sein Geschmack wird mit einer Kombination aus Bittermandeln, Kirschen und Vanille verglichen. Es wird gemahlen in kleinen Mengen als Aromastoff in verschiedenen Rezepten verwendet, wie Donuts, Kuchen, Keksen und Torten.

Eigenschaften:

• Geschmackliche Ergänzung: Mahleb verleiht den Speisen ein besonderes Aroma und Geschmack.
• Verwendung in Backwaren: Wird häufig in Broten und Süßigkeiten zur Geschmacksverstärkung verwendet.
• Traditionelle Verwendung: Wird in traditionellen Süßigkeiten verwendet und bietet einen einzigartigen Charakter.

Geschmack:

• Süß und Aromatisch: Leicht süß, mit charakteristischer Aromatik von Mandeln und Kirschen.
• Fruchtiges Aroma: Sein Aroma ist fruchtig und angenehm.
• Leichter Hauch einer würzigen Note: Kann eine interessante Nuance hinzufügen.

Verwendung in der Pâtisserie:

• Süße Brezeln: Wird in verschiedenen Arten von süßen Brezeln verwendet.
• Süße Brote: Wird für seinen besonderen Geschmack und sein Aroma hinzugefügt.