Quinoa ist ein Samen mit sehr hohem Nährwert, da er Proteine (13%), 10 Aminosäuren, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Calcium und eine Vielzahl von Mineralien enthält. Gleichzeitig hat er sehr niedrige Fettwerte.

Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, wie Quinoa, fördern die gute Funktion des Darms und senken den Blutzuckerspiegel, was die Wahrscheinlichkeit für das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verringert, während Eisen und Magnesium uns Energie geben und zur ordnungsgemäßen Funktion der Muskeln beitragen.

Quinoa enthält die doppelte Menge an Calcium im Vergleich zu Vollkornmehl, und bereits 28 g Quinoa pro Tag decken den Bedarf des Körpers an Folsäure.

Darüber hinaus ist Quinoa eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Phosphor. Es enthält kein Gluten und ist besonders leicht verdaulich.