Chiasamen sind die reichhaltigste Quelle für Omega-3-Fettsäuren (60%), Omega-6 (15%) und Alpha-Linolensäure. Sie sind reich an Ballaststoffen (löslich und unlöslich), Aminosäuren, Antioxidantien, Mineralien und anderen Nährstoffen. Chiasamen enthalten kein Cholesterin, Gluten oder Phytoöstrogene.

Eines ihrer Merkmale ist ihre hydrophile Eigenschaft, da sie mehr als das 12-fache ihres Gewichts an Wasser aufnehmen können. Die löslichen Ballaststoffe absorbieren das Wasser und dehnen sich aus, wodurch eine Art Gel entsteht, das ein Gefühl der Sättigung erzeugt und uns hilft, weniger Kalorien zu konsumieren.

Die Ballaststoffe und das Protein verlangsamen den Verdauungsprozess und verhindern das frühe Hungergefühl, im Gegensatz zu Zucker, Stärke und anderen einfachen Kohlenhydraten. Die unlöslichen Ballaststoffe, die nicht verdaut werden, tragen zur Vorbeugung von Verstopfung und Verdauungsstörungen bei.