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Der Mohnsamen (oder Papavernsamen) ist ein Samen, der von der bekannten Mohnblume stammt.
Er wird häufig in der Bäckerei und Konditorei verwendet, auf Broten, Brezeln und in verschiedenen Süßigkeiten, wie dem mittel-europäischen Mohnstrudel und dem deutschen Käsekuchen mit Mohn.
Das Aroma des Mohnsamens ist leicht süßlich, mit Nussnoten, die hauptsächlich an Mandel, Haselnuss und Sesam erinnern, und hat einen leicht bitteren Nachgeschmack. Beim Rösten intensiviert sich der Geschmack und das Aroma. Die helleren Samen haben einen milderen Geschmack.
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