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Mononatriumglutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure.
Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die in fast allen Lebensmitteln vorkommt, insbesondere in proteinreichen Lebensmitteln wie Milchprodukten, Fleisch und Fisch sowie in vielen Gemüsesorten.
Lebensmittel, die häufig wegen ihrer aromatischen Eigenschaften verwendet werden, sind:
Diese Lebensmittel haben hohe Werte an natürlicher Glutaminsäure.
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