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Der Isot-Pfeffer oder Urfa biber stammt aus der Region Urfa in der Türkei und wird aus getrockneten scharfen Chili-Paprika (Capsicum annuum) hergestellt. Er hat ein intensiv rauchiges Aroma mit Noten von Rosinen. Obwohl er aus Chili-Paprika stammt, ist er nicht sehr scharf, hat jedoch einen langanhaltenden Nachgeschmack.
Er wird traditionell verwendet für:
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