Paprika ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin A, C, B6, K und Mangan. Sie besteht auch aus Lutein, Zeaxanthin, Beta-Carotin und Lycopin.

Der Hauptbestandteil, der für die Schärfe der Früchte verantwortlich ist, ist Capsaicin.

Die Vorteile von Paprika für die kardiovaskuläre Funktion stammen auch aus den Ballaststoffen, die sie enthält, die zur Senkung des Gesamt- und des schlechten Cholesterins sowie zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.