Die Weizenflocken sind eine wichtige Quelle für Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und enthalten wenig Fett.

Sie haben antiparasitäre Eigenschaften. Vollkorngetreide enthält alle drei Bestandteile des Getreides, das Endosperm, die Kleie und den Keim (Keimling), und somit auch alle wertvollen Nährstoffe. Sie sind reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.

• Die löslichen Ballaststoffe tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.
• Sie fördern das Wachstum der normalen mikrobielle Flora im Darm.
• Die unlöslichen Ballaststoffe halten die Darmfunktion in einem guten Zustand.
• Sie verhindern Verstopfung und das Auftreten von Divertikulose.

Sie enthalten außerdem B-Vitamine, Folsäure, Mineralien wie Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink sowie verschiedene Antioxidantien wie Vitamin E, Selen und Kupfer.