Quinoa ist ein Samen mit sehr hohem Nährwert, da er Proteine (13%), 10 Aminosäuren, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Calcium und zahlreiche Spurenelemente enthält. Gleichzeitig hat er sehr niedrige Fettwerte.

Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, wie Quinoa, unterstützen die gute Funktion des Darms und senken die Zuckerspiegel, was die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verringert, während Eisen und Magnesium uns Energie geben und zur korrekten Funktion der Muskeln beitragen.

Quinoa enthält doppelt so viel Calcium wie Vollkornmehl, und bereits mit 28 g Quinoa pro Tag deckt man den Bedarf des Körpers an Folsäure.

Außerdem ist Quinoa eine gute Quelle für Omega-3-Fette und Phosphor. Sie enthält kein Gluten und ist besonders leicht verdaulich.