Quinoa ist ein Samen mit sehr hohem Nährwert, da er Proteine (13 %), 10 Aminosäuren, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium, Calcium und zahlreiche Spurenelemente enthält. Gleichzeitig hat er sehr niedrige Fettwerte.

Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, wie Quinoa, unterstützen die gute Funktion des Darms und senken die Blutzuckerwerte, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verringert, während Eisen und Magnesium uns Energie geben und die richtige Funktion der Muskeln unterstützen.

Quinoa enthält doppelt so viel Calcium wie Vollkornmehl, und bereits 28 g Quinoa pro Tag decken den Bedarf des Körpers an Folsäure.

Außerdem ist Quinoa eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Phosphor. Es enthält kein Gluten und ist besonders leicht verdaulich.