Heidehonig zeichnet sich durch seine orange-rote Farbe und seinen vollen, aber leicht bitteren Geschmack sowie durch seine buttrige Textur aus.

Er hat auch den höchsten Gehalt an Phenolen.

Dank der darin enthaltenen Mineralien, Aminosäuren, Enzyme und B-Vitamine hat er eine hohe Menge an antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.