Der Fenchel ist ein aromatisches und schmackhaftes Gewürz mit vielen Anwendungen in der Küche, der Pharmazie und der Likörherstellung.

Es ist eine Grundzutat der indischen Küche und der Küche des Nahen Ostens.

In Italien trägt es zum Geschmack von Würstchen und Frikadellen bei.

In der Likörherstellung dient es zur Aromatisierung von Traubenbränden, also bei der Herstellung von Tsipouro, Raki und anderen Getränken.