Mononatriumglutamat oder Natriumglutamat (MSG) ist ein Salz der Aminosäure Glutaminsäure.

Natriumglutamat kommt natürlich in bestimmten Lebensmitteln vor, wie:

• Käse
• Tomate

Es wird als Geschmacksverstärker verwendet und verleiht einen umami Geschmack, der den Geschmack von Brühen und Eintöpfen intensiviert.