Der Akazienhonig wird von der Familie Souka an den Hängen der Meteora produziert. Die seltene Ernte und die sehr geringen verfügbaren Mengen an griechischem Akazienhonig machen ihn zu einer besonderen Delikatesse für Honigliebhaber.

• Textur: Feinflüssig.
• Geschmack: Mild süß.
• Nährwert: Hoher Fructoseanteil und erhöhte Fructose-/Glucose-Verhältnis, bleibt über einen langen Zeitraum flüssig. Enthält vorteilhafte Bestandteile.
• Vorteile: Beruhigt das Nervensystem, hilft bei Schlaflosigkeit, Atemwegserkrankungen und der Darmfunktion. Kann gelegentlich von Diabetikern konsumiert werden.
• Aroma: Zart, aber besonders von den Blüten der Akazie.
• Farbe: Hellgelb, glänzend und nahezu klar.
• Kristallisation: Kristallisiert nicht leicht.