Rötlicher Honig mit selten starkem Geschmack und besonders feinem Aroma. Es handelt sich um eine sehr nahrhafte Honigsorte, die besonders belebend für den menschlichen Organismus ist.

Der Herbsthonig ist schmackhafter als der Frühlingshonig, der ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack hat.

Aufgrund seines hohen natürlichen Glukosegehalts kristallisiert er sehr schnell (etwa in 1-3 Monaten).