Kultur für Feta-Käse für 50 Liter Milch FS0709
Die Kultur für Feta-Käse für 50 Liter Milch ist eine Mischung aus lebenden Mikroorganismen, die bei der schnellen Säuerung der Milch und des Käsebruchs helfen sowie bei der späteren Reifung zu Feta. Die Kultur verleiht dem Feta seinen charakteristischen Geschmack und Geruch.
Die Kultur, die Sie hier finden, verleiht dem Feta alle bekannten Eigenschaften und Aromen und sorgt für ein einzigartiges Ergebnis.
- Hervorragende Qualität
- Trockenlagerung unter Kühlung
- In Pulverform
- Für 50 Liter Milch
- Perfekt für Feta
- Ideal für andere weiche Salzkäse
- Geeignet für Lebensmittelkontakt
Verpackungsmaße:
- Länge: 18,5 cm
- Breite: 14 cm
- Höhe: 0,1 cm
- Gewicht: 10 g
Gebrauchsanweisung für Kulturen:
Schütteln Sie das Päckchen, damit sich das Pulver am Boden sammelt. Öffnen Sie das Päckchen mit einer sterilen Schere, ohne Ihre Finger hineinzugeben. Geben Sie die Kultur in 2-3 Liter Milch mit einer Temperatur von mindestens 35 Grad Celsius, die pasteurisiert wurde.
Rühren Sie mit einem sterilen Edelstahl- oder Glasstäbchen gut um, damit sich das Pulver auflöst. Lösen Sie nur so viel Kultur auf, wie Sie für den jeweiligen Einsatz benötigen. Die Auflösung sollte nicht länger als 10 Minuten stehen, bevor Sie sie in die Milch geben. Gießen Sie die Lösung mindestens 20 Minuten vor Hinzufügung des Labes in die Milch.
Bewahren Sie die Kultur immer verschlossen und im Kühlschrank auf.
Anleitung zur Herstellung von Feta-Käse:
Seihen Sie die (Kuh-, Ziegen-, Schaf-) Milch ab. Pasteurisieren Sie die Milch bei 65 °C für 30 Minuten und kühlen Sie sie anschließend auf 32 bis 34 °C ab. Impfen Sie mit reiner Feta-Kultur oder fügen Sie traditionellen Joghurt hinzu.
Folgen Sie den Anweisungen zur Zugabe von Calciumchlorid und Lab, sowie den erforderlichen Heiz- und Rührprozessen.
Lassen Sie die Milch bei der gleichen Temperatur ruhen, bis die Gerinnung abgeschlossen ist, schneiden Sie den Käsebruch und seihen Sie die Molke ab.
Geben Sie den Käse in Behälter mit Salzlake und lassen Sie ihn gemäß den geeigneten Verfahren reifen.
