Modernist Bread bietet ein revolutionäres neues Verständnis eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der menschlichen Ernährung. Erstellt von dem Team, das das preisgekrönte Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking veröffentlicht hat, dokumentiert diese Enzyklopädie praktischen Wissens und bahnbrechender Techniken mehr als vier Jahre unabhängiger Forschung und Zusammenarbeit mit führenden Branchenprofis. Das Ergebnis ist die bisher tiefgründigste Erforschung von Brot.

Atemberaubende Fotografien erwecken die umfassende Geschichte des Brotes in fünf Bänden zum Leben - sie enthüllen seine bemerkenswerte Geschichte, Scheiben aus allen Ecken der Welt und die erstaunliche Schönheit der wissenschaftlichen Phänomene, die über und unter der Kruste wirken.

In Modernist Bread entdecken Sie innovative Rezepte und Techniken, die vom Modernist Cuisine Team entwickelt wurden und die sonst nirgendwo veröffentlicht wurden. Verpackt in einem eleganten Edelstahlgehäuse enthält dieses fünf Bände umfassende Set mehr als 1.500 traditionelle und fortschrittliche Rezepte sowie ein gebundenes Küchenhandbuch, sodass Sie alle Rezepte in einer kompakten Sammlung problemlos in Ihre Küche bringen können.

Mit mehr als 2.600 Seiten wird Modernist Bread zu einer unschätzbaren Ressource für jeden, der Wissensdurst über Brot hat oder sein Handwerk weiterentwickeln möchte. Dieses Buch fordert jeden Bäcker heraus - ob Sie ein strikter Traditionalist, ein moderner Enthusiast, ein Hobbybäcker, ein Restaurantkoch oder ein Kunsthandwerksbäcker sind - die Möglichkeiten der Erfindung zu nutzen und Ihrer Inspiration zu folgen, um Brote auf Ihre eigene Weise zu kreieren.

• Seiten: 2500
• Erscheinungsjahr: 1107
• Abmessungen: 35,3x35,3cm