Paprika ist ein beliebtes Gewürz, das aus Spanien stammt und bekannt ist als "Pimentón de la Vera". Es hat einen intensiven, reichhaltigen Geschmack und Aroma aufgrund der Art und Weise, wie die Paprikaschoten, die für seine Herstellung verwendet werden, geräuchert werden.

Es wird weitläufig in der spanischen Küche verwendet und verleiht Gerichten wie Reis, Bohneneintöpfen, Suppen, Fisch und Fleisch Geschmack und Farbe. Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil in scharfen Saucen, Marinaden, Wurstwaren und Salami. Der Geschmack kommt am besten zur Geltung, wenn es mit Olivenöl gekocht wird.

Die rote Paprika der Qualität "ASTA 120" hat eine einheitlich gemahlene Textur, eine lebhafte rote Farbe und einen milden scharfen Geschmack. Sie ist ein ideales Ersatzmittel für Salz mit einem feinen Geschmack und einer Note von Holzkohle.

Ideale Lagerung: Paprikapulver sollte an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Es ist wichtig, es in einer schützenden Verpackung zu lagern, um sein Aroma zu bewahren.

Art der Paprika:

• Exquisite Paprikapulver: +130 ASTA, homogen gemahlen, würziger Duft.
• Feines Paprikapulver: 110-129 ASTA, leicht marmorierte Erscheinung.
• Verfeinerte süße Paprika: 100-109 ASTA, typisches Aroma und Geschmack.
• Rosenpaprikapulver: 60-99 ASTA, milder scharfer Geschmack.

Die Paprikaschoten sind einheimisch in Mexiko und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt. Ungarn erfand 1859 eine Maschine zur Herstellung von gemahlener Paprika, die sich in ihrem Gehalt unterscheidet. Der Name "Paprika" ist ungarisch.