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Die Samen der Pflanze haben einen warmen Geschmack zwischen Zitrone und etwas Orange und werden ganz oder gemahlen als Gewürz verwendet. Ihr ätherisches Öl ist ebenfalls sehr begehrt. Es ist eine Hauptzutat der Gewürzmischung Garam Masala zusammen mit Kreuzkümmel und wird in der indischen Küche weit verbreitet verwendet.
Koriander verleiht den Speisen einen indischen Flair, ist ein natürliches Entgiftungsmittel und senkt den hohen Cholesterinspiegel. Er hat antimikrobielle und antiseptische Eigenschaften sowie krebshemmende Wirkungen.
Darüber hinaus hat Koriander harntreibende Eigenschaften und hilft bei Anorexie, Magen-Darm-Problemen und balanciert den Blutzuckerspiegel.
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