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Es gehört zur Kategorie der glutenfreien Lebensmittel und kann sicher von Personen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) verwendet werden.
Der Großteil der Kalorien stammt aus Kohlenhydraten, hauptsächlich aus Stärke, während es zufriedenstellende Mengen an Ballaststoffen liefert. Genauer gesagt deckt eine Portion 6,4% der empfohlenen täglichen Aufnahme an Ballaststoffen und ist somit eine reichhaltige Quelle dieser wertvollen gesundheitsfördernden Bestandteile.
Außerdem hat Mais einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fetten, Cholesterin und Natrium.
Der süße Mais ist eine gute Quelle für das antioxidative Vitamin C und B-Vitamine, die für die richtige Funktion des Stoffwechsels, des Nerven- und Muskelsystems erforderlich sind.
Schließlich ist Mais eine reichhaltige Quelle von Carotinoiden, Farbstoffen mit starker antioxidativer Wirkung, denen auch die charakteristische gelbe Farbe zugeschrieben wird.
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