Der Kreuzkümmel (Cuminum cynimun L) ist eine krautige Pflanze, die in China, Indien, dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum wächst. Die Frucht der Pflanze wird Kreuzkümmelsamen genannt und ist als Gewürz in verschiedenen internationalen Küchen beliebt, wie in der lateinamerikanischen, im Nahen Osten, in Nordafrika, der mediterranen und indischen Küche. Er ist erhältlich als ganze Samen oder in gemahlener Form.

Kreuzkümmel hat ein warmes, erdiges Aroma mit süßen und bitteren Noten. Das geschmackliche Ergebnis wird am besten nach leichtem Rösten erzielt. Die Kreuzkümmelsamen sollten frühzeitig in das Rezept integriert werden, damit sie ihr Aroma entfalten können.

• Wird in verschiedenen Mischungen verwendet, wie in Currymischungen.
• Beliebtes Gewürz für Saucen und Hackfleisch, wie in Hamburgern und Sucuk.
• Kann in Hülsenfrüchten verwendet werden, wie Bohnen.

Dosierung: Der Geschmack von gemahlenem Kreuzkümmel ist konzentrierter. Für ein Rezept, das 1 Esslöffel Kreuzkümmel erfordert, verwenden Sie 1 1/4 Esslöffel Kreuzkümmelsamen.