«Chiotiko», Naturwein Rot trocken, 750ml

Rebsorte: Chiotiko Krasero. Die einzigartige einheimische Sorte, die seit der Antike den berühmten „Ariousios-Wein“ produziert hat, der in der damals bekannten Welt berühmt war.

Höhe: von 250 bis 350 Meter

Lese: 20. bis 30. September – von 30 bis 40 Jahre alten Reben. Die Ernte erfolgt manuell in 18 kg Kisten.

Anbau: Es werden biologische Düngemittel verwendet und die Besprühung erfolgt viermal im Jahr mit Schwefel und Kupfer. Die Reben werden nicht bewässert.

Ertrag pro Hektar: 700 – 800 kg

Weinbereitung: Die Weinbereitung beginnt mit der Lagerung der Trauben in der Sonne für etwa eine Woche. Die Gärung erfolgt mit den Schalen im Tank für etwa zwanzig Tage. Während der Weinbereitung werden keine önologischen Materialien zugesetzt und es werden keine Kühl- und Filterverfahren angewendet.

Reifung: Reift 18 Monate in einem natürlichen, feuchten und kühlen Keller in etwa 6 Jahre alten Eichenfässern.

Speisenkombination: Empfohlen zu Fleisch mit roten Saucen und Pastagerichten mit scharfen Saucen.

Lagerung: Die Sorte „Chiotiko Krasero“ wird mit der Alterung besser und sollte in einem feuchten und kühlen Raum, geschützt vor Licht, aufbewahrt werden.

Verkostung: Tief purpurrote Farbe, der Geschmack entfaltet sich besser, wenn er vor dem Servieren belüftet wird. Aromen von wilden Kräutern des bergigen Amanis, roten Früchten (Kirsche) und Vanille.

Produkt mit Geschützter Geografischer Angabe – Chios