QUINOA PERU (QUINOA PERU)

Die Quinoa ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel aus Peru, das die Hauptanbausorte der Inka war und wild in den Anden wächst. Sie wird von den Inka als „die Mutter der Körner“ bezeichnet und gilt als Superfood, da sie glutenfrei ist und mehr Proteine, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält als herkömmliche Getreidearten und Samen.

Die dreifarbige Quinoa umfasst die drei Haupttypen von Quinoa:

• WEISSE QUINOA: Sie hat einen milden Geschmack, kocht schneller und hat eine schöne, fluffige Textur. Sie ist überhaupt nicht knackig.
• ROTE QUINOA: Sie hat einen reicheren und intensiveren nussartigen Geschmack und behält besser ihre Form nach dem Kochen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für Salate macht.
• SCHWARZE QUINOA: Sie hat einen erdigen, aber süßen Geschmack und behält ihre Farbe beim Kochen, mit einer schweren Textur, die der roten Art ähnelt.

Ernährungsbenefits von Quinoa:

• Sie ist glutenfrei, geeignet für Personen mit Glutenempfindlichkeit oder -unverträglichkeit.
• Sie hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der eine gute Verdauung fördert.
• Enthält etwa 8 g Protein pro Tasse, mit allen essentiellen Aminosäuren.
• Sie hat eine hohe Eisenkonzentration, die bei der Produktion von Hämoglobin hilft.
• Reich an Mangan und Antioxidantien, schützt sie die Zellen vor Schäden.
• Sie enthält eine bedeutende Menge Magnesium, das für die Muskelfunktion und die Gesundheit der Knochen notwendig ist.
• Sie enthält Lysin, eine Aminosäure, die für das Wachstum und den Schutz von Geweben erforderlich ist.

Zusammenfassende Nährstoffe in einer Tasse gekochter Quinoa:

• Protein: 8 Gramm
• Ballaststoffe: 5 Gramm
• Magnesium: 30 % des Tagesbedarfs
• Phosphor: 28 % des Tagesbedarfs
• Folsäure: 19 % des Tagesbedarfs
• Kupfer: 18 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 15 % des Tagesbedarfs
• Zink: 13 % des Tagesbedarfs
• Kalium: 9 % des Tagesbedarfs
• Lysin: 10 % des Tagesbedarfs
• Vitamine B1, B2 und B6: Über 10 % des Tagesbedarfs