Im Jahr 1980 begannen Michalis Ch. Fotopoulos und seine Frau Maria Fotopoulou mit der Produktion von Honig aus fünf Bienenstöcken im Garten ihres Hauses in Akritochori, Messinia. Anfangs produzierten sie Honig für die Bedürfnisse ihrer Familie.

Im Laufe der Zeit, im Jahr 1983, erhöhte sich die Anzahl der Bienenstöcke auf 200 und wurden in die Region der Messinischen Mani und die Berge des Taygetos verlegt. 1994 übernahm der Sohn Charalampos Fotopoulos das Unternehmen, nachdem er an Fortbildungsseminaren zur Imkerei teilgenommen hatte.

Die Imkerei Fotopoulos "Honig des Taygetos" ist nach ISO 22000:2005 für die Produktion, Verpackung und Vermarktung von Imkereiprodukten zertifiziert.