Die mittleren Bohnen sind die klassischen weißen Bohnen, die in vielen Regionen Griechenlands angebaut werden. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie schnell kochen und sehr lecker sind.

Sie sind nahrhaft und haben zahlreiche Vorteile. Sie enthalten Ballaststoffe, Eisen und Vitamin B. Der Nährwert der Bohne spiegelt sich auch in dem Ausdruck „Fleisch der Armen“ wider, der dafür verwendet wird.

Es gibt zahlreiche Kochversionen und sie sollten eine Grundzutat jeder gesunden Ernährung sein.