Die Tsikoudia ist der traditionelle kretische Schnaps, der jede gesellschaftliche Veranstaltung, ob klein oder groß, begleitet.

Die alte Methode der Destillation von Trester nach der Gärung wird jedes Jahr nach der Weinlese im Kloster angewendet. Das Kloster hat in eine neue Destillerie und eine neue Abfülllinie zur Herstellung traditioneller Tsikoudia investiert.

Für dieses edle Destillat werden Trauben aus alten lokalen Sorten gesammelt, die bei niedrigen Temperaturen vergoren werden, um die Aromen zu bewahren.

Sie wird als Aperitif, Digestif oder Willkommensgetränk angeboten und eisgekühlt serviert.