Vietnamese Zimt (Vietnamese cinnamon oder Saigon-Zimt) ist auch bekannt als „vietnamesische Cassia“ und wird aus der inneren Rinde des Baumes Cinnamomum loureiroi gewonnen, der ein einheimisches Gewächs in Südostasien ist. Ihre Farbe ist braun und hat eine feine Textur, mit der höchsten Konzentration an ätherischen Ölen im Vergleich zu anderen Zimtarten, die ein starkes, komplexes Aroma und einen intensiveren würzigen Geschmack bietet.

Verwendungen des vietnamesischen Zimts (Cassia):

• In Obstplatten mit Honig und Nüssen
• In Milchreis und Joghurt mit Honig
• Zum Frühstück: in Müsli, Cerealien, Hafer – mit oder ohne Milch
• In warmen Getränken, wie Salep oder Kaffee
• In Süßspeisen: Strudel, Zimtschnecken, Fanuropita, Lukumades, Bougatsa, Walnusskuchen, Kekse
• In Eintöpfen, Moussaka, Cannelloni, Sucuk, Hackfleisch, roten Saucen
• In herzhaften Gerichten mit Lamm oder Huhn, Suppen und traditionellen Getränken in der persischen Küche

Vietnamesischer Zimt wird zugeschrieben, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften zu haben, während der Verzehr mit einer Verbesserung der glykämischen Kontrolle und einer Verringerung von Triglyceridwerten und „schlechtem“ LDL-Cholesterin in Verbindung gebracht wird. Zudem weist er antimikrobielle Wirkungen auf.