Das Jersey ist eine britische Rasse von kleinen Milchkühen von der Insel Jersey, gelegen auf den britischen Kanalinseln. Es ist eine von drei Rinderrassen der Kanalinseln, die anderen beiden sind Alderney und Guernsey.

Die Milch ist reich an Butterfett und hat eine charakteristische gelbliche Färbung.

Die Rasse wurde auf der britischen Kanalinsel Jersey gezüchtet und stammt von Rindern ab, die aus der Normandie eingeführt wurden und erstmals um 1700 registriert wurden. Die Rasse war über 200 Jahre lang, von 1789 bis 2008, von äußeren Einflüssen isoliert.

Vor 1789 wurden Kühe als Mitgift für Hochzeiten zwischen Jersey und Guernsey gegeben. Im Jahr 1789 wurden die Importe von ausländischem Vieh auf Jersey per Gesetz verboten, um die Reinheit der Rasse zu bewahren.