Wirklich nützliches Gerät, wenn Sie Espresso mögen, aber nicht viel Geld für eine Maschine ausgeben möchten. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie jede Marke von Espresso ohne Einschränkungen verwenden können. Mit einigen Tests an frischen Mischungen können Sie leicht ein sehr leckeres Ergebnis erzielen, oft besser als der Kaffee, den Sie außerhalb kaufen.
Es ist nicht Espresso im traditionellen Sinne der Zubereitung, es macht keine Crema, usw., aber geschmacklich ist es das Nächste und zu 100% besser als Maschinen fragwürdiger Qualität. Ich empfehle es denen, die nach etwas Wirtschaftlichem für guten Kaffee suchen. Die 6-Tassen-Größe eignet sich für 2 große Tassen Kaffee oder 4+ kleine Tassen (60 ml).
Der Brauprozess ist sehr einfach und kann zu einem Ritual werden. Es bietet ein warmes traditionelles Erlebnis, ähnlich dem griechischen Kaffee, den unsere Großmütter mit Leidenschaft zubereitet haben. Schließlich scheint es, dass 90% der Italiener es in ihren Häusern bevorzugen. Sie müssen etwas wissen. Außerdem ist der Mokka-Topf seit 1933 derselbe geblieben, was bedeutet, dass er etwas richtig macht! Holen Sie sich einen authentischen Bialetti und keine anderen Imitationen und Marken, damit Sie sicher sein können, dass Sie den richtigen Topf für den Job haben.
Update:
a) Vergessen Sie die erste Woche und lassen Sie sich nicht enttäuschen (wie ich es war) vom metallischen Geschmack, den Sie möglicherweise erleben. Er verschwindet danach vollständig. Spülen Sie den Topf einfach gut mit Wasser aus.
b) Die Meinungen darüber, ob man anfangs heißes oder kaltes Wasser verwenden sollte, gehen auseinander. Persönlich habe ich mit heißem Wasser aus einem Wasserkocher und niedriger bis mittlerer Hitze experimentiert und denke, dass das Ergebnis letztendlich besser ist.
c) Es erfordert jedes Mal die gleiche Menge an Kaffee. Etwas gröber mahlen als Espresso (experimentieren Sie mit frischen Bohnen oder fragen Sie nach einer Mahlung speziell für Bialetti in einem Kaffeegeschäft). Füllen Sie den speziellen Trichter bis oben hin, ohne ihn zu überfüllen und den Kaffee zu komprimieren. Klopfen Sie leicht auf den Trichter, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen, stellen Sie jedoch sicher, dass genügend Lücken vorhanden sind, damit er "atmen" kann. Glätten Sie ihn von oben ab, und das war's.
d) Die 6-Tassen-Größe ist praktisch, wenn Sie Gäste haben, aber persönlich habe ich für den täglichen Gebrauch die 2-Tassen-Größe, die perfekt für eine Person ist und um Kaffeeverschwendung zu vermeiden. Der Kaffee, den ich trinke, ist doppelt so viel (etwa eine halbe große Tasse), und ich habe berechnet, dass eine gute Tasse Kaffee aus einem Kaffeegeschäft etwa 30 Cent kostet (abhängig vom Preis des gekauften Kaffees).
Ich möchte nicht, dass mein selbstgemachter Kaffee auch nur annähernd 1 Euro kostet, selbst wenn er draußen besser ist. Zum Beispiel würde die Verwendung von Kapseln für die gleiche Menge ungefähr das Doppelte kosten (doppelte Anzahl an Kapseln). Außerdem, wenn Sie eine Espressomaschine kaufen würden, hätten Sie authentischen Espresso (nicht Moka), aber erstens müssten Sie eine sehr teure Lösung wählen, um einen großen Unterschied im Geschmack zu sehen, und zweitens gibt es viele Maschinen, die zu schlechteren Ergebnissen führen könnten! Warum sollte ich das tun? Überlegen Sie, ob der Unterschied zwischen Geschmack und Preis es wert ist! Für mich definitiv nicht.
Mit minimalem Aufwand und Experimentieren übertrifft es viele Maschinen (schließlich experimentieren wir auch mit ihnen?) zu den niedrigsten Kosten.
Einige persönliche Tipps:
Mahlen Sie jedes Mal etwa 10-12 Gramm Bohnen vor dem Brühen (für 10 Sekunden). (Probieren Sie Hausbrandt Gourmet aus). Wenn Sie Bitterkeit verspüren, vergrößern Sie die Größe des Mahlens (verkürzen Sie die Mahlzeit). Füllen Sie den Trichter locker wie zuvor erwähnt. Und es spielt keine Rolle, ob der Kaffee etwas weniger als voll ist. Ihnen könnte es so gefallen. Verwenden Sie heißes Wasser aus einem Wasserkocher knapp unter der Linie, die er hat. Niedrige bis mittlere Hitze funktioniert besser auf einem Gasherd (oder einem Erdgasbrenner). Sobald es das erste Geräusch macht (das bekannte Geräusch, wenn es fertig ist), nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es direkt in die Tasse (manche Leute kühlen das Gerät sofort in Leitungswasser ab). Sehr gute Reinigung sorgfältig in allen Bereichen (Gummiband entfernen und wieder anbringen) mit heißem Wasser und vielleicht einem kleinen Schwamm ohne Reinigungsmittel! Die sich ansammelnden Öle sind gut und sollten wir belassen, aber nichts weiter. Häufiger Wechsel (alle sechs Monate) der Gummibänder. Der Briki muss seine Öle haben, aber sauber sein.
Πραγματικά πολύ χρήσιμη συσκευή αν σου αρέσει ο espresso αλλά δε θες να ξοδέψεις μια περιουσία σε μηχανή. Μεγάλο της πλεονέκτημα ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι μάρκα espresso θες χωρίς περιορισμούς. Με λίγες δοκιμές σε φρέςκα χαρμάνια μπορείς να καταλήξεις εύκολα σε ενα πολύ γευστικό αποτέλεσμα πολλές φορές καλύτερο από καφέδες που αγοράζεις εκτός σπιτιού.
Δεν ειναι espresso με την τυπικη εννοια παρασκευης, δεν κανει κρεμα (καιμακι) κλπ. αλλα απο γευση ειναι οτι πλησιεστερο και 100% καλυτερο απο μηχανες αμφιβολου ποιοτητας. Το συνιστω σε οσους ψαχνουν κατι οικονομικο για καλο καφε. Το 6 cups κανει για 2 μεγαλες κουπες καφε η για 4+ φλυτζανακια (60 ml).
Η διαδικασια παρασκευης ειναι πανευκολη και μπορει να γινει ιεροτελεστια. Ζεστη παραδοσιακη εμπειρια παρομοια του ελληνικου που με μερακι εφτιαχναν οι γιαγιαδες μας. Εξαλλου φαινεται οτι το προτιμουν και το 90% των Ιταλων στα σπιτια τους. Κατι θα ξερουν. Επίσης το μπρικακι υπαρχει ιδιο και απαραλλαχτο απο το 1933 οποτε κι αυτο σημαινει οτι κατι καλο θα κανει! Παρτε αυθεντικο bialetti και οχι αλλες απομιμησεις και μαρκες για να ειστε ησυχοι οτι εχετε το σωστο μπρικι για τη δουλεια.
update
α) Ξεχαστε την πρωτη εβδομαδα και μην απογοτευτειτε (οπως εγω) απο το αλουμινιο που μπορει να γευτειτε. Πραγματικα εξαφανιζεται μετα. Απλα ξεπλενετε το μπρικι καλα μονο με νερο.
β) Οι απόψεις διαφέρουν ως προς το αν πρεπει να βαλεις αρχικα ζεστο η κρυο νερο. Προσωπικά τελευταια πειραματιζομαι με ζεστο νερο απο βραστηρα και χαμηλη προς μετρια φωτια και νομιζω οτι το αποτελεσμα τελικα ειναι καλυτερο.
γ) Θελει την ιδια ποσοτητα καφε καθε φορα. Ελαφρώς μεγαλυτερο αλεσμα απο το πολυ λεπτο του εσπρεσσο (πειραματιστείτε με φρεσκους κοκκους ή ζητειστε σε καφεκοπτεια αλεσμα ειδικα για bialetti). Γεμιστε το ειδικο χωνι μεχρι πανω χωρις υπερβολες και χωρις επ ουδενι να συμπιεσετε τον καφε. Καντε ελαφρα χτυπηματα στο χωνι για να παει παντου ο καφες εχοντας ομως τα απαραιτητα κενα για να 'αναπνεει'. Ισιωστε απο επανω και αυτο ειναι.
δ) Το μεγεθος 6 βολευει οταν εχεις κοσμο αλλα προσωπικα για καθημερινη χρηση εχω τα 2 cups που ειναι οτι πρεπει για ενα ατομο και για να μην πετατε καφε. Ο καφες που πινω ειναι διπλος (περιπου μιση μεγαλη κουπα) και εχω υπολογισει οτι ενα καλο φλυτζανι με καφε απο καφεκοπτειο κοστιζει ~30 λεπτά (αναλογα και το κοστος του καφε που θα παρετε).
Δεν θα ηθελα ο σπιτικος καφες μου να κοστιζει οτιδηποτε κοντα στο 1 ευρω που τον παιρνω εξω κι ας ειναι ο εξω καλυτερος. Ας πουμε με καψουλες για την ιδια ποσοτητα θες περιπου διπλασια λεφτα (διπλες καψουλες). Επίσης αν ειναι να παρεις καφετιερα εσπρεσο θα εχεις μεν αυθεντικο εσπρεσο (οχι moka) αλλα πρωτον πρεπει να πας σε πολυ ακριβη λυση για να δεις τεραστια διαφορα στη γευση και δευτερον κυκολοφορουν πολλες μηχανες που μπορει να σε οδηγησουν σε χειροτερο αποτελεσμα! Γιατί να το κάνω. Αναλογειστείτε αν η διαφορά αναμεσα στη γευση και στην τιμή του καθενός αξίζει! Για εμένα σίγουρα όχι.
Με minimum προσπάθεια και πειραματισμούς νικάει πολλές μηχανές (κι εκεί άλλωστε δεν πειραματίζεσαι;) με το μικρότερο κόστος.
Κάποια προσωπικά tips:
Άλεσμα περίπου 10-12 γρ. κόκκους κάθε φορά πριν τον καφέ (για 10 δευτερόλεπτα).(Δοκιμάστε Hausbrandt Gourmet). Αν νιωσετε πικρα μεγαλωστε το μεγεθος του κοκκου (μειωστε τα δευτερολεπτα αλεσματος). Γέμισμα του χωνιού αραιά όπως είπαμε. Και λίγο λιγότερο από τίγκα επάνω να είναι ο καφές δεν πειράζει. Μπορεί να σας αρέσει. Ζεστό νερό από βραστήρα οριακά κάτω από τη γραμμή που έχει. Χαμηλή προς μέτρια φωτιά καλύτερα σε γκαζάκι (ή εστία φυσικού αερίου). Με το που κάνει τον πρώτο ήχο (τον γνωστό όταν τελειώνει) απόσυρση από φωτιά και κατευθείαν στην κούπα (κάποιοι κρυώνουν άμεσα τη συσκευή σε νερό βρύσης). Πολύ καλό πλύσιμο επιμελώς σε όλα τα σημεία (βγάλτε και το λαστιχάκι και ξαναβάλτε το) με ζεστό νερό και ίσως και ελάχιστο σφουγγάρι χωρίς απορρυπαντικό! Καλά τα έλαια που χτίζονται και να τα αφήσουμε αλλά όχι κάτι παραπάνω. Συχνή αλλαγή (ανά εξάμηνο) των λάστιχων. Πρέπει το μπρικάκι να έχει τα έλαιά του αλλά να είναι καθαρό.