ROSALES SALZ INCA AUS DER MARAS-SCHLUCHT VON PERU

Das natürliche rosafarbene Salz aus der Maras-Schlucht in Peru, Lateinamerika, wird aus Wasser gewonnen, das aus uralten Betten unterirdischer Flüsse gefördert wird. Während das Wasser zwischen unterirdischen Gesteinsformationen mit hohem Salzgehalt fließt, löst es die Salzkristalle auf und nimmt gleichzeitig wertvolle Metalle und Spurenelemente wie Magnesium und Calcium auf. Das Salz wird aus dem Gemisch der flachen Becken durch einen Verdampfungsprozess gesammelt.

Die Region ist nicht industrialisiert, und das Salz wird nach wie vor verpackt, abgefüllt und wie früher verkauft. Heute gibt es etwa 3.000 Becken (Salinen), die noch von der Gemeinschaft der einheimischen Familien geerntet werden.

Das peruanische rosa Salz hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, ähnlich wie das französische Fleur de Sel, während seine zarte rosa Farbe auf die enthaltenen Metalle und Spurenelemente (Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium, Zink und Kupfer) zurückzuführen ist, die unter anderem zur reibungslosen Funktion des Nerven- und Bewegungsapparates beitragen.

Diese kristallinen rosa Salzflocken haben eine knusprige Textur, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt, und bieten einen reichhaltigen Geschmack, der den Gerichten eine exquisite Geschmacksintensität verleiht. Sie können in Salaten, Suppen, Fleischgerichten oder gegrilltem Fisch verwendet werden, um deren Geschmack hervorzuheben, sowie in süßen Zubereitungen mit Schokolade oder Karamell, um ausgewogene kreative Geschmackscontraste zu schaffen.

• Beginnen Sie immer mit dem Salz – es ist besser, später mehr hinzuzufügen, als zu viel im Voraus.
• Seien Sie besonders vorsichtig mit Saucen und Eintöpfen, die beim Kochen verdampfen.
• Wir können eine Prise Salz in eine kleine Menge Wasser auflösen und dieses Wasser zu Früchten oder anderen Lebensmitteln hinzufügen, die wir normalerweise nicht kochen.