Die ganzen getrockneten Kapern haben einen kräftigen, salzigen und leicht würzigen Geschmack mit bitteren und säuerlichen Noten. Durch das Trocknen kommt ihr charakteristisches Aroma besonders zur Geltung und sie erhalten eine gröbere Textur als frische Kapern. Sie eignen sich für Salate, Saucen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, Confit und Pizza.

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