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Die Idee zur Gründung des Weinguts entstand Anfang der 80er Jahre, als Vangelis Chatzivaritis und Olga Iakovidou jedes Jahr ihre Freunde in Goumenissa versammelten, um den Wein des Jahres abzufüllen.
Ihre Liebe zum guten Wein führte zur Gründung des Weinguts Chatzivaritis. Sie begannen damit, Land in der Region Bintabla zu kaufen, im Weinbaugebiet Goumenissa, und 1994 pflanzten sie den ersten Weinberg mit einer Fläche von 50 Stremmata.
Im Jahr 2000 wurde ein weiteres landwirtschaftliches Grundstück von 50 Stremmata in der Region Vakoufia, nahe dem Dorf Filiria, erworben, das 2001 mit den Rebsorten Xinomavro und Negoska bepflanzt wurde. Auf diesem Weinberg wurde das Weingut erbaut, das 2007 fertiggestellt wurde.
Im Jahr 2017 brachte die Tochter von Vangelis und Olga, Chloe, die in Frankreich und Portugal Önologie studierte, ihre Leidenschaft und Erfahrung für Weine mit geringer Intervention mit und begann, eine neue Serie von Weinen ohne Eingriffe zu produzieren.
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