Lo Scalco alla Moderna von Antonio Latini (Neapel, 1692) ist ein inspirierendes Buch. Antonio Latini, einer der ersten berühmten Köche in der Geschichte und Autor dieser Sammlung von Rezepten der italienischen Gastronomie, wurde 1692 und 1694 in zwei Bänden veröffentlicht. Im ersten Band befindet sich sein bekanntestes Rezept: 'Salsa di Pomadoro alla...