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3S Backmischung für Tsoureki 10000g
Backmischungen

3S Backmischung für Tsoureki 10000g

Die 3S-Mischung für Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb und eignet sich für die Zubereitung von Tsoureki mit dem charakteristischen Aroma und der elastischen, langfaserigen Krume. Beim Kneten entsteht...

Die 3S-Mischung für Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb und eignet sich für die Zubereitung von Tsoureki mit dem charakteristischen Aroma und der elastischen, langfaserigen Krume. Beim Kneten entsteht ein elastischer Teig, der sich zu Zöpfen flechten lässt. Zudem trägt die Mischung zu einem gleichmäßigen Aufgehen und dazu bei, dass das Gebäck nach dem Backen...

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Produktbericht

Beschreibung & Spezifikationen

Die 3S-Mischung für Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb und eignet sich für die Zubereitung von Tsoureki mit dem charakteristischen Aroma und der elastischen, langfaserigen Krume. Beim Kneten entsteht ein elastischer Teig, der sich zu Zöpfen flechten lässt. Zudem trägt die Mischung zu einem gleichmäßigen Aufgehen und dazu bei, dass das Gebäck nach dem Backen feucht bleibt.

Für jeweils 1.000 g Mischung umfasst die Dosierung 1.000 g backstarkes Mehl, 300–330 g eiskaltes Wasser und 100 g Hefe für süße Teige. Der Teig ruht als Kugel etwa 20 Minuten. Nachdem er zu Strängen geformt wurde, ruht er weitere 15 Minuten. Die geflochtenen Tsoureki gehen bei 35 °C etwa 60 Minuten auf und werden anschließend ohne Dampf bei 170–180 °C etwa 30–35 Minuten gebacken. Die Backzeit gilt für ein Tsoureki mit 450 g. Die Mischung an einem schattigen und kühlen Ort aufbewahren.

  • Art: Mischung für Tsoureki
  • Geschmacksnoten und Aromen: Mastix und Mahaleb
  • Gewicht: 10 kg
  • Dosierung: 1.000 g backstarkes Mehl, 300–330 g eiskaltes Wasser und 100 g Hefe je 1.000 g Mischung
  • Teigaustrittstemperatur: 27 °C
  • Knetzeit: 5 Minuten auf niedriger und 12 Minuten auf hoher Stufe
  • Ruhezeiten: Etwa 20 Minuten als Kugel und 15 Minuten nach dem Formen zu Strängen
  • Gehzeit: Etwa 60 Minuten bei 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70 %
  • Backen: Ohne Dampf bei 170–180 °C etwa 30–35 Minuten, für ein Tsoureki mit 450 g
  • Lagerung: An einem schattigen und kühlen Ort

Hersteller

Herstellerdetails

Warnungen & Sicherheitsinformationen

Spezifikationen

Mischungstyp
für Tsoureki

Zusätzliche Spezifikationen

Sofort
Nein
Proteinhaltig
-

Ernährungspräferenzen

Bio-Produkt
Nein
Glutenfrei
Nein
Zuckerfrei
Nein
Vegan
-
Keto
-

Menge

Gewicht
10000 gr

Wichtige Informationen

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