Backmischung für Tsoureki Premix 45%

Die Backmischung für Tsoureki (konzentriert 45%) ist in einer 10-kg-Verpackung erhältlich und ideal für die Herstellung verschiedener Arten von Tsoureki.

• Ausgezeichnete Struktur und luftige Textur.
• Perfekte Volumenausdehnung und beeindruckende Flechtoptik, die das Erscheinungsbild des Produkts hervorhebt.
• Goldene Krume, durchzogen von Aromen von Mastix und Mahlepi.
• Hält die Frische und Qualität über einen längeren Zeitraum unverändert.

Geeignet für professionelle Nutzung, bei der Herstellung von Tsoureki, die sich durch ihre authentischen Geschmack und ihr reichhaltiges Aroma auszeichnen.

Dosierung: Für 1.000 Gramm Mischung: 1.000 Gramm starkes Mehl, 2.000 Gramm Mehl, 1.100 Gramm kaltes Wasser und 300 Gramm Hefe (für süße Teige).

Anleitung: Geben Sie die Mischung und die Hefe in die Teigmaschine. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und kneten Sie 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und 12 Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Ruhen lassen in einer Kugelform für etwa 20 Minuten, dabei Teigstreifen formen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Flechten und für 60 Minuten bei 35°C mit relativer Luftfeuchtigkeit von 60-70% gehen lassen. Ohne Wasser-Dampf bei 170-180°C für ca. 30-35 Minuten backen, etwa 450 Gramm.

Aufbewahrung: An einem schattigen und kühlen Ort lagern.