Backmischungen

3S Backmischung für Tsoureki 500g

Die 3S-Mischung für Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb, die dem Teig das typische Aroma des Konstantinopler Tsoureki verleihen. Der Teig wird zu Zöpfen geflochten und erhält nach dem Backen eine...

Die 3S-Mischung für Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb, die dem Teig das typische Aroma des Konstantinopler Tsoureki verleihen. Der Teig wird zu Zöpfen geflochten und erhält nach dem Backen eine elastische Textur mit langen Fasern.

Für die Zubereitung werden 1.000 g Backmischung mit 1.000 g backstarkem Mehl, 300–330 g kaltem Wasser und 100 g Hefe für süße...

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Beschreibung & Spezifikationen

Die 3S-Mischung für Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb, die dem Teig das typische Aroma des Konstantinopler Tsoureki verleihen. Der Teig wird zu Zöpfen geflochten und erhält nach dem Backen eine elastische Textur mit langen Fasern.

Für die Zubereitung werden 1.000 g Backmischung mit 1.000 g backstarkem Mehl, 300–330 g kaltem Wasser und 100 g Hefe für süße Hefeteige vermischt. Die Mischung an einem schattigen und kühlen Ort aufbewahren.

  • Art: Mischung für Konstantinopler Tsoureki
  • Aromaten: Mastix und Mahaleb
  • Gewicht: 500 g
  • Dosierung: 1.000 g Mischung, 1.000 g backstarkes Mehl, 300–330 g kaltes Wasser und 100 g Hefe für süße Hefeteige
  • Mischzeit: 5 Minuten auf niedriger und 12 Minuten auf hoher Stufe
  • Teigtemperatur: 27 °C beim Herausnehmen aus der Knetmaschine
  • Ruhezeit: Etwa 20 Minuten als Kugel und 15 Minuten nach dem Formen
  • Gärzeit: Etwa 60 Minuten bei 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70 %
  • Backen: Ohne Dampf bei 170–180 °C für etwa 30–35 Minuten für ein Tsoureki mit 450 g
  • Aufbewahrung: An einem schattigen und kühlen Ort

Hersteller

Spezifikationen

Mischungstyp
für Tsoureki

Zusätzliche Spezifikationen

Sofort
Nein
Proteinhaltig
-

Ernährungspräferenzen

Bio-Produkt
Nein
Glutenfrei
Nein
Zuckerfrei
Nein
Vegan
-
Keto
-

Menge

Gewicht
500 gr

Wichtige Informationen

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