Aprikosen sind reich an Vitamin A, das zur guten Funktion der Augen und zur Gesundheit der Haut beiträgt. Sie enthalten auch Carotinoide (Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin), die antioxidative Wirkungen haben und für ihre orange Farbe verantwortlich sind. Reife sowie getrocknete Aprikosen enthalten eine höhere Konzentration an Carotinoiden.

Zusätzlich sind Aprikosen eine gute Quelle für Vitamin C und Flavonoide. Daher haben sie starke antioxidative Eigenschaften, schützen das Herz-Kreislauf-System und verhindern die Oxidation von LDL-„schlechtem“ Cholesterin.

Zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen gehören Niacin, Eisen, Kalium und die Ballaststoffe der Aprikose, die für die Gesundheit des Verdauungssystems und zur Bekämpfung von Verstopfung notwendig sind.